Tidak diketahui secara umum kapan sebenarnya pengawetan makanan dengan dehidrasi dimulai, tetapi sejarah menunjukkan kapan dan bagaimana nenek moyang kita belajar mengeringkan makanan. Pengeringan makanan adalah praktik kuno yang akhirnya menjadi salah satu metode konservasi makanan yang paling umum diterapkan. Dehidrasi berkembang dari waktu ke waktu untuk menjadi industri di seluruh dunia. Sementara istilah pengeringan dan dehidrasi berarti penghilangan air dari buah-buahan, sayuran, dan bahan makanan lainnya, ada perbedaan halus antara kedua metode tersebut. Mari lihat.
Pengeringan
Pengeringan adalah salah satu metode pengawetan makanan tertua dan paling umum di dunia oleh manusia dan industri pengolahan makanan. Pengeringan adalah metode pengawetan makanan di mana air dihilangkan untuk menghentikan atau memperlambat pertumbuhan bakteri, ragi, dan jamur. Istilah pengeringan biasanya digunakan untuk mengawetkan makanan di bawah pengaruh sumber energi non-konvensional seperti matahari dan angin. Air dihilangkan terutama dengan menggunakan udara kering yang mengambil air dari permukaan produk dan membawanya pergi. Pengeringan terutama mengurangi biaya atau kerumitan pengemasan, penanganan, penyimpanan dan pengangkutan dengan mengubah makanan mentah menjadi padatan kering. Ini mengurangi kerugian pascapanen dan memperpanjang umur simpan buah dan sayuran.
Dehidrasi
Pengawetan makanan dengan dehidrasi telah menjadi metode pengawetan yang disukai selama berabad-abad. Sementara asal-usul dehidrasi kembali ke zaman kuno, tetapi baru pada pertengahan abad ini praktik ini telah diterjemahkan ke dalam istilah teknologi. Dehidrasi adalah ekstraksi kandungan air dari makanan dengan cara dijemur atau mesin pengering sehingga makanan dapat diawetkan lebih lama, meningkatkan umur simpannya. Dehidrasi adalah salah satu metode paling umum untuk mengawetkan semua buah dan sayuran terpopuler, bersama dengan daging dan rempah-rempah. Proses ini menghilangkan 85 hingga 95 persen kelembapan dalam makanan Anda.
Perbedaan antara Dehidrasi dan Pengeringan
Arti
– Dehidrasi dan pengeringan adalah metode pengawetan yang paling umum diterapkan untuk makanan. Namun, istilah pengeringan dan dehidrasi tidak sama. Kedua metode ini menghilangkan kelembapan langsung dari makanan untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisme dan pembusukan makanan. Air dihilangkan terutama dengan menggunakan udara kering yang mengambil air dari permukaan produk dan membawanya pergi.
metode
– Ada beberapa metode berbeda yang dapat digunakan untuk dehidrasi makanan, termasuk pengeringan matahari, dehidrator listrik, pengeringan matahari, pengeringan udara, oven konvensional, dll. Dehidrator listrik adalah salah satu cara pengeringan makanan yang paling umum dan efisien sehingga mereka dapat diawetkan untuk waktu yang tidak terbatas dengan menghilangkan kadar air dari makanan. Pengeringan terutama menghilangkan kelembaban dari padatan, semi-padat, atau cairan, sedangkan dehidrasi menghilangkan air dari senyawa yang mengandung air.
Kondisi
– Pengeringan bahan pangan untuk pengawetan dilakukan dengan kondisi terkendali seperti panas rendah, kelembapan rendah dan sirkulasi udara yang memadai. Ini memperlambat pertumbuhan bakteri, ragi, dan jamur, sehingga meningkatkan umur simpan produk karena berkurangnya aktivitas air. Dehidrasi adalah metode pengawetan makanan yang lebih modern yang membutuhkan penyimpanan atmosfer yang lebih terkontrol dan peralatan canggih untuk mengawetkan buah dan sayuran.
Pengeringan vs. Dehidrasi: Bagan Perbandingan
Ringkasan
Dehidrasi adalah praktik pengawetan makanan kuno tetapi sering dikacaukan dengan pengeringan beku yang merupakan teknik pengawetan buah dan sayuran yang jauh lebih modern, bersama dengan produk daging. Perbedaan utama antara kedua metode ini adalah bagaimana kelembapan dihilangkan dari makanan. Pengeringan langsung dan tidak langsung banyak ditemukan dalam pengolahan makanan. Pemilihan pengering didasarkan pada seluruh proses pembuatan. Dehidrasi makanan tidak terbatas pada pemilihan pengering. Nutrisi makanan diawetkan lebih jauh dengan pengeringan beku daripada dengan dehidrasi.
Apa perbedaan antara pengeringan dan dehidrasi dalam kimia?
Kedua istilah tersebut sering dianggap sinonim padahal keduanya adalah dua hal yang berbeda. Dehidrasi adalah teknik kuno yang digunakan selama berabad-abad sedangkan pengeringan adalah metode pengawetan makanan industri modern.
Apa perbedaan antara buah kering dan dehidrasi?
Buah kering adalah buah yang sebagian besar kandungan airnya dihilangkan baik secara alami maupun buatan. Buah dehidrasi adalah buah yang semua kandungan airnya dihilangkan melalui metode pengeringan.
Apa prinsip pengeringan dan dehidrasi?
Empat prinsip dasar pengeringan dan dehidrasi adalah penghilangan kelembaban, penguapan, dehumidifikasi, dan kontrol suhu.
Apa perbedaan mendasar antara pengeringan dehidrasi dan penguapan?
Pengeringan dan dehidrasi berarti menghilangkan kelembaban berlebih dari makanan padat atau cair melalui penguapan. Penguapan adalah perubahan wujud cairan menjadi gas.
Apa saja jenis pengeringan?
Ada banyak metode pengeringan makanan yang berbeda seperti pengeringan matahari, pengeringan oven, pengeringan kontak, pengeringan beku, pengeringan semprot, pengeringan konveksi, dan banyak lagi.
Apa sajakah metode pengeringan dan dehidrasi buah yang berbeda?
Beberapa metode pengeringan dan dehidrasi yang paling umum termasuk pengeringan kontak, pengeringan udara panas, pengeringan dielektrik, pengeringan matahari, pengeringan alami, dll.
Sagar Khillar adalah penulis konten/artikel/blog produktif yang bekerja sebagai Pengembang/Penulis Konten Senior di perusahaan layanan klien terkenal yang berbasis di India. Dia memiliki keinginan untuk meneliti berbagai topik dan mengembangkan konten berkualitas tinggi untuk menjadikannya bacaan terbaik. Berkat hasratnya untuk menulis, ia memiliki lebih dari 7 tahun pengalaman profesional dalam menulis dan mengedit layanan di berbagai platform cetak dan elektronik.
Di luar kehidupan profesionalnya, Sagar suka berhubungan dengan orang-orang dari budaya dan asal yang berbeda. Bisa dibilang dia penasaran secara alami. Dia percaya setiap orang adalah pengalaman belajar dan itu membawa kegembiraan tertentu, semacam rasa ingin tahu untuk terus berjalan. Ini mungkin terasa konyol pada awalnya, tetapi itu membuat Anda santai setelah beberapa saat dan membuat Anda lebih mudah untuk memulai percakapan dengan orang asing – itulah yang dia katakan.”
Posting terbaru oleh Sagar Khillar (melihat semua)
: Jika Anda menyukai artikel ini atau situs kami. Tolong sebarkan beritanya. Bagikan dengan teman / keluarga Anda.
Mengutip
APA 7
Khillar, S. (2023, 25 Januari). Perbedaan Antara Pengeringan dan Dehidrasi. Perbedaan Antara Istilah dan Objek yang Mirip. http://www.differencebetween.net/object/comparisons-of-food-items/difference-between-drying-and-dehydration/.
MLA 8
Khillar, Sagar. “Perbedaan Antara Pengeringan dan Dehidrasi.” Perbedaan Antara Istilah dan Objek yang Mirip, 25 Januari 2023, http://www.differencebetween.net/object/comparisons-of-food-items/difference-between-drying-and-dehydration/.
